Les aliments Forking

Le blé

Le blé

Jurassik Plat !

La transformation de l’homme du néolithique en homme moderne, voire sa survie au travers des âges, est due en grande partie à la consommation de blé, cultivé et mangé depuis 7000 ans avant J.-C. Cette seule longévité suffit à prouver les bienfaits de la céréale la plus cultivée au monde. Le grain de blé est une mine de glucides complexes (amidon) fournisseurs d’énergie. Il contient des protéines végétales, des fibres (transit, digestion), des vitamines B (anti-stress) et des sels minéraux dont le phosphore en grande quantité (100 gr de blé couvrent 30 % de l’apport journalier conseillé). Sa digestion est lente mais sereine ; elle contribue à apporter à l’organisme équilibre, protection contre les maladies cardiaques et régulation du taux de glycémie.

Oui mais lequel ?

Nous parlons ici du blé complet, que l’on trouve depuis quelques années dans les rayons des supermarchés, et qui constitue une variation goûteuse du traditionnel « vite fait bien fait » plat de nouilles ou de riz. Quant au blé tendre raffiné, transformé en farine à biscuit, pain, gâteau et autre, il a perdu dans l’opération tous les composants assurant une bonne digestion et il est exclu du dîner à la fourchette du simple fait qu’on le trouve presque toujours dans des aliments que l’on prend avec les doigts.

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